Abdel et Hafedh El Atri, deux frères, tiennent un restaurant de spécialités tunisiennes à Aix-en-Provence. Houcine Jamouli propose lui une cuisine marocaine à Nice. Ils nous dévoilent deux recettes : un tagine et une pastilla au poulet.

Le tagine à la tunisienne d'Abdel et Hafedh :

- 500 g de viande de bœuf
- 3 oignons
- persil
- 10 œufs
- 80 g de fromage râpé
- chapelure
- 2 oignons
- sel et poivre
- ras hanout

La pastilla au poulet d'Houcine :
- 2,5 kg de poulet
- 3 oignons
- persil
- 2 bouquets de menthe fraîche
- coriandre fraîche
- 9 œufs
- 150 g de beurre
- feuilles de brick
- 350 g d'amandes effilées
- cannelle en bâton et en poudre
- gingembre en poudre
- poivre blanc
- safran
- ail en poudre
- curcuma
- huile d'olive
- sucre en poudre
- sucre glace
- feuilles de brick

Abdel, Hafedh et Houcine donnent tous les conseils indispensables pour préparer ces recettes tout en racontant leurs parcours.