• Genre : Reportage
• Réalisation : Federico Mosca Lionel Abeel
• Production : Comic Strip Production
• Co-Production : Cuisine TV
• Diffusion :

• Durée : 09mn
• Année : 2003
• Collection : Comme à la maison

Resumé :

Jean Philippe, propriétaire de la "Cave de la tour" à Nice, propose une recette de tête de veau sauce persillée aux anchois. Trucs et astuces pour réaliser ce plat en 12 minutes chrono ! Simple, clair et efficace.

Pour cette recette, il vous faut :

- 1 tête de veau

- 1 oignon blanc

- 5 carottes

- 10 clous de girofle

- 1 branche de céleri

- 1 bouquet garni

- 10 pommes de terre

- 2 bouquets de persil

- 1 tête d'ail

- 15 anchois au sel

- 10 cl d'huile d'arachide

- 10 cl d'huile d'olive

- sel/poivre

Et pour la préparation, il ne vous reste plus qu'à suivre les conseils et astuces de Jean-Philippe.

Une réalisation sympathique. Une recette rapide, simple, à déguster sur le champ !