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Carnets du Japon : sushis et sashimis
Un art culinaire japonais
Histoire, préparation... Tous les secrets du sushi et du sashimi !
- Genre : Documentaire
- Réalisation : Jean-Louis Porte
- Production : 13 Production
- Co-Production : France 5
- Diffusion :
France 5
- Durée : 26mn
- Année : 2005
- Collection : Carnets du Japon
Resumé :
Le sushi est à l’origine une méthode de conservation du poisson enfermé dans une boulette de riz, utilisée en Chine et au Japon depuis le 8ème siècle. Avec le sashimi (lamelles de poisson cru), c’est aujourd’hui l'une des spécialités mondialement reconnues de la cuisine japonaise.
Partir à la découverte des sushis et des sashimis, c’est visiter des restaurants où chaque cuisinier connaît des spécialités étonnantes : depuis le poisson découpé servi encore frétillant jusqu’au fugu porteur de toxines mortelles qui ne peut être préparé que par des chefs agréés.
C’est également visiter la plus grande criée du monde à Tokyo, suivre les pêcheurs en mer, visiter un atelier de fabrication de sushis en plastiques plus vrais que nature et se perdre dans l’aquarium géant d’Osaka.
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Superbe documentaire au commentaire subtike et poétique,
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avant de critiquer, les huitres vous les mangées comment? ça vous a jamais choqué
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