Au Laos, tout ce qui bouge se mange, sauf les bicyclettes ! Scorpions d'eau, punaises géantes, araignées, larves et cafards. Tout y passe. Comme 3000 ethnies à travers le monde qui mangeraient plus de 1400 espèces différentes, les laotiens se nourrissent d'insectes. Ils sont entomophages.

Mais comment donc, ces larves et ces insectes arrivent-ils sur les marchés, dans les assiettes ? Au-delà de l'exotisme du mets, la promesse est celle d'un voyage. On remonte la filière à la rencontre de ces hommes et ces femmes qui font le commerce, chassent et récoltent les insectes.

Une partie provient de la forêt où chacun y va de sa technique. Une autre des élevages et des fermes qui fournissent les marchés locaux. " Vous goûterez bien ma punaise d'eau ? ".