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EPICERIE FINE - LA COURGETTE DE PROVENCE

UN VOYAGE INITIATIQUE ET GOURMAND AVEC GUY MARTIN

25mn - Magazine

Résumé et informations

Au cœur de la Provence, le département du Vaucluse et sa ville emblématique de la culture maraîchère : Cavaillon. Autrefois, ces vallées abritées d'un coté par les Alpilles de l'autre par le Luberon étaient désertiques. Au fil des siècles, l'irrigation a permis de donner vie à l'une des plus importantes régions productrices de fruits et légumes de France. 

A Cavaillon, le melon est roi. Il est surtout l'ambassadeur de toute une famille de cucurbitacées qui comptent 800 espèces, 120 genres allant de la courge au concombre, du potimarron au pâtisson en passant par la courgette. La courgette que l'on consomme la plupart du temps comme un légume est en réalité un fruit qui permet de multiples variations culinaires.  GuyMartin ne pourrait s'en passer à la belle saison.

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