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EPICERIE FINE - LA MOULE DE BOUCHOT DE BRETAGNE

UN VOYAGE INITIATIQUE ET GOURMAND AVEC GUY MARTIN

26mn - Magazine

Résumé et informations

Epicerie Fine est l'histoire d’une rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et l'un des produits phare de notre gastronomie et de notre terroir. De cette rencontre jaillit une alchimie parfaite, le chef parvenant à sublimer un produit d'exception, tout en révélant ses secrets de fabrication et des techniques pour l'utiliser au quotidien…

En Bretagne, dans la baie de Saint-Brieuc, les moules grandissent en pleine mer, au rythme des marées, sur des pieux appelés bouchots. Cette technique, importée d'Irlande au XIIIe siècle, est toujours perpétuée par la famille Desbois, qui élève le mollusque depuis trois générations.

Programme disponible également sur 

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