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EPICERIE FINE - LA RATTE DU TOUQUET

UN VOYAGE INITIATIQUE ET GOURMAND AVEC GUY MARTIN

26mn - Magazine

Résumé et informations

Epicerie Fine est l'histoire d’une rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et l'un des produits phare de notre gastronomie et de notre terroir. De cette rencontre jaillit une alchimie parfaite, le chef parvenant à sublimer un produit d'exception, tout en révélant ses secrets de fabrication et des techniques pour l'utiliser au quotidien…

Au nord de la Picardie, le long de la Côte d'Opale, une variété de pomme de terre à la peau très fine est cultivée depuis les années 60 : La ratte du Touquet. Elle doit son nom à sa forme oblongue et noueuse qui rappelle la souris. Originaire du Lyonnais, de l’Ardèche et de la Haute Loire, cette pomme de terre si fragile a bien failli disparaître. Grâce aux efforts d'un petit noyau d'agriculteurs picards, elle est aujourd'hui sauvée.

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