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EPICERIE FINE - LA TRUFFE NOIRE DU TRICASTIN

UN VOYAGE INITIATIQUE ET GOURMAND AVEC GUY MARTIN

25mn - Magazine

Résumé et informations

C'est ici à la limite sud de la Drome, dans cette enclave du Vaucluse, entre Valence et Avignon, que se ramasse le précieux diamant noir, tuber melanosporum en latin, rabasse en provençal...

Dans cette région du Tricastin, la truffe y est plus abondante et plus aromatique que celle du Périgord ou du Languedoc. Pas moins de 60% de la production française en provient. Elle se ramasse en hiver, de décembre à mars.

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