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EPICERIE FINE - LE BEURRE DE BARATTE

UN VOYAGE INITIATIQUE ET GOURMAND AVEC GUY MARTIN

26mn - Magazine

Résumé et informations

Epicerie Fine est l'histoire d’une rencontre entre un chef étoilé, reconnu et estimé dans le monde entier, Guy Martin, et l'un des produits phare de notre gastronomie et de notre terroir. De cette rencontre jaillit une alchimie parfaite, le chef parvenant à sublimer un produit d'exception, tout en révélant ses secrets de fabrication et des techniques pour l'utiliser au quotidien…

À une quarantaine de kilomètres au sud-ouest de Nantes, à la frontière du pays de Retz et de la Vendée, Machecoul. Cette petite commune tire sa fierté de son église aux deux clochers, mais aussi de son beurre à l’ancienne. Ici, subsiste une des dernières productions françaises de beurre en baratte de bois. Pascal Beillevaire est l’un des rares producteurs à privilégier cet ustensile. Car comme pour le vin, le bois confère au beurre des arômes inimitables.

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