• Genre : Portrait
• Réalisation : Stéphane Rybojad
• Production : Memento Production
• Diffusion : Gourmet TV

• Durée : 26mn
• Année : 2003

Resumé :

Perdu sur les collines de Vence, entre mer et garrigue, se trouve la maison d'un maître de la haute gastronomie française. Aussi imprévisible que le mistral, Jacques Maximin est sans doute le plus provençal des étoilés du guide rouge.

Depuis près de 40 ans, il propose une cuisine de couleurs et de soleil. Originaire du nord de la France, il répond rapidement "l'appel" du sud. A Monaco et ailleurs, il révolutionne la cuisine française.

Jacques Maximin nous parle de sa cuisine, de ses ambitions, de ses amis, de sa passion pour la course automobile et nous livre sa recette de la vraie salade niçoise.