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LA CUISINE DES CANTINES

LES COULISSES DE LA RESTAURATION SCOLAIRE

52mn - Documentaire

 Pour tout savoir sur les assiettes des enfants. Une enquête vivante et instructive !

Résumé et informations

Le lundi, c'est raviolis, le mardi, épinards… Les cantines scolaires ont-elles changé ? Reportage dans les coulisses de la restauration scolaire.

Dans la plupart des écoles, les repas ne sont pas préparés sur place mais dans des "cuisines centrales". Produits lyophilisés ou congelés, la mixture n'est pas forcément appétissante. Comme les légumes ont toujours aussi peu la cote, ils sont transformés en beignets pour plaire aux enfants... Au détriment de l'équilibre diététique. Une situation paradoxale alors que l'on ne cesse de s'alarmer de l'augmentation de l'obésité chez les jeunes.

"Tout le monde se focalise sur la Semaine du goût et du coup on désinvestit le reste. Ça devrait être l'année du goût et éventuellement une semaine où l'on mange des frites" s'indigne l'un des médecins nutritionnistes interviewés.

En prenant l'exemple d'une école de Tours, la réalisatrice Isabelle Brokman fait le point sur les cantines scolaires aujourd'hui. Avec 6 millions de repas servis chaque jour, elles représentent un énorme marché convoité par des industriels peu soucieux d'équilibre alimentaire...

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