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LES RECETTES à SUCCèS DE LA BOUILLABAISSE

ENQUêTE SUR UN PLAT D’INTéRêT RéGIONAL

29mn - Reportage

Résumé et informations

Marseille, sa Bonne Mère, son port vieux de 26 siècles, son équipe de foot... Mais si ces clichés attirent les touristes, il y en a un autre qui les fait courir : la bouillabaisse.

La ville a compris l’impact de cet incontournable de la gastronomie française et communique beaucoup sur le sujet. Connu dans le monde entier, ce plat de pêcheur est aujourd’hui devenu un véritable luxe. Prix du poisson, raréfaction de ces derniers… Comment la bouillabaisse est-elle devenue l’emblème de Marseille ? Quelle-est la véritable recette ? Pourquoi n’y a-t-il pas d’AOC ? Qu’est ce qui se cache derrière une bouillabaisse à petit prix ? Enquête.

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