• Genre : Documentaire
• Réalisation : Bernard Boespflug
• Production : Comic Strip Production
• Co-Production : Cuisine TV France 3 Bourgogne Franche Comté
• Diffusion :

• Durée : 26mn
• Année : 2003
• Collection : Les hommes du vin

Resumé :

Le vin jaune du Jura est l'un des plus fascinants. Vendangé tardivement, élaboré avec du cépage Savagnin, il est ensuite mis dans des fûts de chêne pendant au moins 6 ans. Une lente évaporation se produit et un voile de levure se forme, qui lui donne ce fameux "goût de jaune".

Jacques Puffeney est l'un de ces viticulteurs passionnés par ce vin si particulier. Fils d'ouvrier agricole, il a sa propre vigne depuis 1962 dans le canton d'Arbois. Il lui faudra attendre 1973 pour produire ses premières bouteilles de jaune.

En suivant le vigneron dans ses vignes et dans ses caves, on découvre le processus de fabrication d'un vin magique.