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MICHELIN SUIVEZ LE GUIDE

LES SECRETS DU GUIDE

51mn - Documentaire
    

 Les secrets de cuisine de la référence des guides.

Résumé et informations

Mars 2009, 100e édition du Guide Michelin. Il est devenu la référence incontournable couronnant d'étoiles chaque année les cuisiniers et restaurateurs les plus méritants.

C'est aujourd'hui une institution représentée dans plusieurs pays en Europe et même aux Etats-Unis et au Japon depuis quelques mois. Les étoiles sont la vitrine clinquante de cette bible. Sans cesse enrichi, toujours dans l'air du temps, quels sont les secrets de fabrication de ce guide ? Comment fonctionne-t-il ? Quels sont les critères de classification, comment travaillent les inspecteurs, quel est le système d'évaluation et qui sont les chefs étoilés aujourd'hui ?

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