Olivier Roellinger est l'un des grands spécialistes des épices en Europe, un représentant du commerce équitable et un passionné de vanille.

Ce film nous expose le parcours d'Olivier Roellinger, de son enfance à son premier restaurant, de la découverte des épices à l'abandon des trois étoiles, de ses nombreux voyages à travers le monde, de la découverte du commerce équitable des épices et de la vanille jusqu'à sa vie d'aujourd'hui.

L'homme est un puits de connaissances et d'histoires fabuleuses. 

En compagnie d'Olivier Roellinger, de ses proches avec qui il travaille depuis plus de vingt ans, et ses nombreux amis issus de milieux différents, nous découvrons l'univers d'un cuisinier pas comme les autres. 

Humaniste, philosophe, grand voyageur, il est toujours investi dans de nombreux projets, tous plus incroyables les uns que les autres.