• Genre : Documentaire
• Réalisation : Federico Mosca Lionel Abeel
• Production : Comic Strip Production
• Co-Production : France 3 Corse Cuisine TV
• Diffusion :

• Durée : 28mn
• Année : 2004
• Collection : Comme en Méditerranée !

Resumé :

Kristos Avedissian tient un restaurant de spécialités grecques à Toulon. Georges et Mireille El Khouri proposent eux à Marseille une cuisine libanaise. Ils présentent leurs recettes : fricassée d'agneau et croquettes de tomates de Santorin pour Kristos, taboulé et asmalié aux pistaches pour Georges et Mireille.

Pour réaliser la fricassée d'agneau, il vous faut :

-1 épaule d'agneau de 1,5 kg

-2 salades (laitue ou romaine)

-300 g d'oignons nouveaux

-4 brins d'aneth

-2 œufs

-1 citron

-huile d'olive

-poivre noir

-Sel

Croquettes de tomates de Santorin :

-4 ou 5 tomates bien mûres

-1 oignon

-2 gousses d'ail

-10 brins de persil

-15 feuilles de basilic ou menthe

-1 sachet de levure chimique

-500 g de farine

Taboulé libanais :

-250g de blé concassé

-2 bouquets de persil

-2 bouquets de menthe fraîche

-2 ou 3 tomates mûres

-1 ou 2 oignons

-huile d'olive

-2 citrons

-sel, poivre

Asmalié aux pistaches :

-Cheveux d'ange

-300 g de pistaches moulues

-125 g de beurre

-sucre en poudre

-jus de citron

Kristos, Georges et Mireille donnent tous les conseils indispensables pour préparer ces recettes tout en racontant leurs parcours.